2、台面
鲜食主要是甜玉米和糯玉米(黏玉米)。甜玉米分普通甜(含糖10%左右)、超甜(含糖20%～24%)和加强甜(含糖24%以上)，有白粒、*粒、黑粒之分，可蒸煮也可制罐头食品和速冻保鲜。糯玉米有较高的黏滞性和适口性，主要特性为：一是胚乳全部由支链淀粉组成(普通玉米为直链)，煮熟后柔软细脆、甜、黏、清香，皮薄无渣，营养丰富，采收期长，适于鲜食。二是较普通玉米黏度高，杂醇油含量较低。三是粗蛋白、粗脂肪、油酸、赖氨酸含量都高于普通玉米，具有比普通玉米高20%以上的消化率。种植鲜食玉米亩产值达1500元左右，但技术性很强，一般要注意以下八项关键技术。
嫩鲜高长