徐建国：很难讲！我认为，这件事情要分两个层面来看：第一，消费者的喜好是会与时俱进的，消费变化不可避免。从这个角度来看，浓香白酒取代清香的主流地位，现在酱香白酒再挑战浓香的产品是一种正常的现象，不值得大惊小怪。但是，消费变化不一定必然表现为香型的更替。第二，口子窖当年的快速崛起，在全国市场开疆辟土并不完全因为它是兼香型白酒。起码，兼香型不是主要原因。我们曾经调查过，很多消费者虽然接受了口子窖，但并不十分清楚口子窖是兼香型白酒。这种情况很普遍，洋河在江苏达到了垄断地位，但很多消费者仍然不知道洋河蓝色经典是 绵柔型白酒 。我认为，这说明，香型不是真正影响消费者选择的核心原因。
2、尽量采取一些人为的措施使酒曲的入池温度降低，自然温度不可能自己降下来，所以要采取一些措施进行人工降温也是可取的措施。